KBT（Kombucha Brewery Tokyo）は2021年に、編集者である薮内椛那によって、東京・渋谷でローンチしたクラフトコンブチャブランドです。

ナチュラルワインのような風味と、発酵由来の酸味が特長で、保存料や香料など添加物は不使用。

現在は、東京・両国の元々和菓子屋だった小さな一軒家で製造を行い、ファクトリー併設のバー＆ショップ「KBT STAND」を不定期でオープンしています。

コンブチャの原材料である「お茶」と、美味しく健康を生み出す「発酵」、日本のふたつの文化から生まれた、新世代の発酵飲料を国内外に広めるべく邁進中です。

「昆布茶」ではありません。日本では1970年代に「紅茶きのこ」と呼ばれブームになった植物由来の発酵飲料のこと。

甘みを加えたお茶に、酢を発酵させる酢酸菌と、ビールやパンを作る酵母を加え、発酵させてつくられる、腸活をバックアップしてくれる健康飲料です。

微炭酸とやさしい酸味が特長で、近年欧米を中心に、日々のからだを気づかう人々のライフスタイルドリンクとして、日常的に親しまれています。